基本のプレーンシフォンなら、計量からオーブンに入れるまでで
15～20分くらいで作れるようになったので。
２種類の生地をつくってみたり。
スピードが要求されるシフォンにもチャレンジしています。
もちろん、失敗ありきで（笑）
今回は、生キャラメルのシフォンで。
難易度が高いけれど、作り甲斐がありましたよ＾＾
濃厚な生キャラメルの風味が広がる贅沢なシフォンケーキ
レシピは人気の中山真由美さんの･･･
ふわふわ、しっとり、とろけるシフォンより。
中山さんのレシピの中では、最新のヒット作で
泡立てや混ぜにスピードが要求されることもあり、難易度は上級！
ですが、どうしても食べてみたかったのでトライしてみました。
まずは鍋で、キャラメルクリームを作り･･･
卵黄生地に、キャラメルクリームを入れ卵白を泡立てます。
もう何度も何度も、とろけるシフォンのp48のメレンゲ講座で作り
最近･･･ やっと安定し、混ぜ込みやすいメレンゲに仕上げられるようになっています。
どうしてもメレンゲを立て過ぎてボソボソになりがちですが。
なめらかな状態でストップすれば、卵黄生地と相性がいいので
混ぜでつぶされることなく、しっかりと膨らむようになっていきます。
（私は泡立てには段階切り替えのVsadeyを使っています）
冷めないうちに、手早く混ぜ込んでオーブンへ。
できあがりです。
濃厚なキャラメルの味が、シフォンに広がり･･･
本当に贅沢なケーキに仕上がっています。
常温に戻すと、生地がやわらかくなりますから
冷蔵庫から早めに出して、いただいてください。
長男が、すっかりこのシフォンにはまっていました。
「これは、ワンランク上のシフォンや！」だ、そうです（笑）
難易度を上げていくことも楽しい！さらにバリエーションを増やしたい
手作りが好きだと、食べることが好き。
そう思われがちですが･･･
どちらかというと、作りたい欲求の方が強いので
色んなバリエが増えると、どれを作ろうかとワクワクします＾＾
基本のプレーンシフォンを何度か作ってみて。
メレンゲが安定してきたら、ぜひ次の段階へ。
粉替え、工程替えするだけでも面白いので
シフォンケーキ作りが趣味になること間違いなし（笑）
暑い時期でも、シフォンは全く重たくないので食べやすい。
上級レシピも手際よく作っていけるように
さらにさらに、沢山焼いていきたいなと思います。
ではでは。
