前回焼いてみたパン・オ・ショコラが好評だったので
今度は、クロワッサンに巻き込んでみました。
おいしさの秘密は、ビターなチョコレート。
バトンショコラは、パン生地によく合います！
焼き上がり、あまりのおいしさに。
「これ、自分で焼いたんだよね？」と、
声に出してしまうくらい、おいしく焼きあがります。
サクッと崩れる折り込み生地にチョコが絶妙に合う
難しいイメージがある、クロワッサン作り。
何度も何度も作っていくと、
工程が頭の中に、しっかり入っていきます。
そうすると、段取りよく折り込んでいけることから、
この手間が、また楽しく感じるようになりました＾＾
バターと生地の硬さが、同じ状態を目指して
ゆっくりと、急がずにめん棒をかけて伸ばしていく。
そうすると、パン生地の中に均一にバターが入るので
しっかりと層を作ることができます。
作るたびに、少しずつ失敗もしながら上達していく。
同じパンを、10回以上繰り返し作ると、
ほとんど失敗なく焼けるようになっていきます。
室温で最終発酵へ。
バターが溶け出ないように、発酵器には入れません。
じっくり発酵させると、ふっくらと層がふくらみます。
しっかりと予熱したオーブンで、220度で焼成へ。
オーブンから、パンとチョコの焼き上げていく匂いが
香ばしくて、たまりません＾＾
バトンショコラは、製菓用のチョコレートになるので、
お菓子の冷凍パイ生地に巻いても、おいしいですよ。
クロワッサン作りとレシピなら、
断然、ムラヨシさんの本がオススメ！
パン屋さんに負けないおいしいクロワッサンが
自宅で焼けることに感動できると思います＾＾
家庭のオーブンで作るクロワッサン
ムラヨシマサユキ（著）
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家庭でも、ここまで焼けるの？
という答えが、この本にはありますから、
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
私も、また焼いてみようと思います。
ではでは。
