ハード系の食パンも好きですが、
子どもたちに人気なのは、リッチな食パン。
バタートップです。
シンプルな食パンもいいんですが、
ふんわりと窯のびした生地もおいしい。
おすすめの食パンのひとつです。
めん棒を、縦横交互にかけていきます
ホームベーカリーで捏ね上げた生地を台に出し、
大きな丸めでガスぬきをしてから、ベンチタイムへ。
こういった大きな生地の場合、ベンチタイムは長めで
私は約20分は取るようにしています。
そうすると、これくらいまたガスが入るので･･
これでめん棒で伸ばしやすくなりますよ＾＾
ガス抜きめん棒を使って、まずは横に1/3ほどめん棒をかけます。
今度は縦に1/3、めん棒をかけます。
これを1/3ずつ、縦横と交互にしていくと･･･
均等にガスがぬけて、四角に伸びていきます。
生地を裏側にひっくりかえして、手前から巻いていき･･･
生地をとじて、アルタイト食パン型に入れます。
とじ目は下で。
そこから40分ほど発酵させて･･･
型の9割くらいのところまで膨らんだら、
クープナイフで切り目をいれて、バターをのせる。
そしてすぐにオーブンに入れます。
電気オーブンで予熱250度、210度で25分焼きました。
焼き上がりは、すぐに型のままドンと落として
それから抜きます。
もう10度下げた方がよかったかな･･･と思いますので、
オーブンのクセをみて、焼いてみて下さいね＾＾
クープを、もっと深めにした方が、
カパッと開くようになるので･･･お好みで。
クープって、入れるときにドキドキしますよね（笑）
バタートップは、わりとザックリ入れても大丈夫です。
練乳入りのリッチな食パンで、おいしさを味わって
今回使ったレシピです。
材料 アルタイト食パン型 1.5斤
スーパーキング 300g
イースト 6g
砂糖 15g
塩 5g
コンデンスミルク 21g
卵 30g
水 174g
バター 24g
トップング用バター 適量
ミニ食パン型で焼いてみても、いいと思いますよ＾＾
私も、次やってみます。
サンドイッチや、朝食のトーストに･･･
ぜひ焼いてみて下さいね。
ではでは。
