卵不足が日に日に深刻になっている中で、
注目をあびているのが、乾燥全卵です。
でも、これわりと賛否両論なんですよね（苦笑）
使ってみたけど･･･おいしくなかった、と。
それはそうかも。
なんといっても、乾燥させているわけで･･･
普通の卵と同じように、というのはムリだと考えて
何に使えるかを考えて備蓄しておく方がいいと思います。
ちなみに、私は粉系の調理に使う予定で購入していますよ。
これだと、問題ありません。
乾燥全卵を使ってホットケーキはおいしく焼ける？
ということで。
とりあえず一番ハードルが低そうなホットケーキでチャレンジ！
通常なら牛乳と卵を使って･･･という流れになりますが
これからどちらも不足し、入手困難になるでしょう。
そこで、乾燥全卵の出番ですよね。
こちらは1kgで購入していた分を、小分けにして
脱酸素剤を入れて真空パック機で保存していた分になります。
昨年から備蓄している分ですが、真空にすることで
2～3年は持つだろうと思って保存しております。
開封すると･･･
あ、なんか固まってる･･･？と焦ったけれど
ほぐして、水と混ぜたら大丈夫でした＾＾
真空にされて、カチカチになっていたようです（笑）
これをホットケーキミックスと、牛乳がない代わりに備蓄している
スキムミルクとに混ぜ込んでいきます（分量の水も一緒に）
私は国産小麦のミックス粉を使っています。
スキムミルクはフレッパーにも人気で
賞味期限をあまり気にせず保存できる食品になりますよね。
酪農家の方が苦境に立たされているいま、こういった備蓄品も
少しずつ増やしておくと、いいかなと思います。
で、混ぜ混ぜ。
普通の卵や牛乳で作るのと、別に変わりはありません。
泡立てが必要ないレシピであれば、問題なさそう！
粉関係の調理になら乾燥全卵は十分備蓄として活用できる
これをフライパンで焼いて･･･出来上がり。
ふくらみも大丈夫でしたし、色合いなども変わりません。
中もふんわりして、いつものホットケーキのようにおいしい。
やはり、こういった粉類との組み合わせにはピッタリだと
乾燥卵の便利さを感じました。
お好み焼きなどでも、十分問題なさそう。
詳しくは→QP キューピー 乾燥全卵 1kg NO1 製菓用
卵焼きとか、スクランブルエッグなどでは不評な意見も
ネットで見かけることもありました。
そこはもう、仕方がないと思うんですよ･･･乾燥ですし。
ですから、使い方でしょう。
私はお菓子やパン、お好み焼きにも今後は使いたくて
品不足が加速した場合を考えて備蓄しています。
卵不足の代わりに登場した代替品の卵などは
絶対に食べたくないので（あれはやばい 笑）
次はパンにチャレンジしてみようかな？
店頭の卵価格も高騰しているので、備蓄品をうまく使い
不足などにも対応できるようにしておきます。
ではでは。
