最近の高級食パンブームで、テレビなどを見ていると、
生クリームが配合されていることが多いです。
私の教室レシピでも、角食で生クリームを入れますが、
これだけでも･･･しっとりふわふわ。
とてもやわらかい食パンを焼きあげることができます。
お店で買うと、2斤で900円くらい？
でも、自分で焼くと材料費は150円ほど。
しかも食べたいときに、手軽に焼くことができるので
ひとつでもアルタイト食パン型を持っておくと便利です。
今日の食パンは、生クリームを、生地に対して
20％配合してみました。
ちょっとリッチな生クリーム食パンを焼いてみよう！
水分量は粉に対して、78％で。
250gの粉の場合、195gの水をくわえます（生クリームと合わせて）
お砂糖や塩などは、それほどいつもと変わりませんが
角食になると、水分量が多くなるのが特徴です。
ですから、必ず一次発酵でパンチを入れます。
イーストの量も、いつもの半分の1％以下で。
イーストを減らし、パンチを入れると、
水分量が多い生地がしまるので、成形しやすくなります。
今回は、2本同時に焼きました。
型の8分目くらいまで発酵してきたら、焼成へ。
フタをしめると”しっとり感”が魅力の角食になる
食パンの型で、フタを閉めて焼くことで、
しっとり感が増すようになります。
高級食パンといえど、自宅でも材料にこだわると、
それなりに、ちゃんとおいしい食パンが焼けます。
予熱は250度、200度で10分、190度で20分焼きました。
断面はこんな感じです。
きめの細かい食パンの生地で、おいしそう。
生のままでも。
トーストしてみても、おいしいですよ。
私は気分によって、焼く食パンを変えます。
色々なレシピを参考にしたいのであれば、
いま一番オススメは、高橋さんの本ですね。
おうちで作るプレミアム食パン
高橋雅子（著）
Amazonはこちら
ホームベーカリーのみで作ってみたい方にも
専用のレシピがあるので、簡単です。
生クリームの食パンは、ちょっと高級ですから、
ぜひチャレンジしてみてくださいね。
ふわふわしっとり。
おいしい食パンが焼けると思います。
ではでは。
