寒い季節には、お鍋がおいしいですよね＾＾
沢山の野菜を買って、コトコト煮込んで。
と、ここまではいいんですが、
意外と食べきれずに野菜が残ってしまうこともしばしば。
かといって、連日鍋をするわけにもいかないときには
生のまま冷凍しておくのがオススメ！
残り野菜は、生のまま冷凍でうまみアップ！
鍋に入れる食材を、ピッタリ合わせることって
意外と難しいと思うんです。
思ったよりも食べる日もあれば、そうでない日もあり。
残ってしまった野菜の処理に困ることもしばしば。
ですが、鍋の残り野菜も、生のまま冷凍しておけば
次週の鍋料理に使うこともできますし･･･
別のお料理に手軽に入れてしまうことができます。
白ネギは冷凍することで、辛味がとれて甘みが増すので
私は半量だけ使って、冷凍しておくことも。
自分が使いやすい長さに切って冷凍しておくと
そのまま調理に使うことができます。
私がよく使うのは･･･親子丼！
白ネギがかかせないんですが、一本もいらないので
半量の冷凍が使いやすくてお気に入り。
冷凍することで、煮込みやすくなることから
時短にもつながっています。
冷凍すると、きのこはもっとおいしくなる！
鍋にかかせないのは、きのこ！
ただ･･･よく1～2パックを残してしまうことも、しばしば。
そんな時には、根元を切って･･･
バラバラにしてジップロックで冷凍しておきます。
私はきのこは大好きなので、
冬場だと鍋以外では、炊き込み、シチュー、マリネ、スープ、パスタ･･･
色んなお料理に使っているので、あって困ることはありません。
特に栄養価が高いことで有名ですが、
冷凍することで、それがさらに増すんです。
きのこは、お料理に入れるだけでうまみが出ますから
常備しておいてもいい食材のひとつですね。
今回は特売でお値打ちだったので、
次の料理用に冷凍しておきました＾＾
ノルマから、ストックがある安心感へと変わる
冷蔵のままだと、使わないと････と。
ノルマのような焦りがうまれてきますよね？（苦笑）
ですが、野菜を冷凍しておくだけで
ノルマから、便利なストックへ。
白菜にしてもあまったら切ったまま冷凍しておくと
お味噌汁やスープの具材にもなりますから。
残り野菜も、ムダなく使い切れること。
生のまま冷凍できると、便利さが増しますね（うまみだけでなく 笑）
半端な野菜も、冷凍を上手に使うことで
グッと保存の仕方を変えることができました。
参考になる一冊です。
もっと野菜を! 生のままベジ冷凍: 時短!節約!おいしくなる新常識
島本 美由紀 (著)
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私は、なるべく次週には食べきって
冷蔵庫の循環もよくするようにしています。
野菜の値段も、少しずつ上がってきているので
ムダを出さないように使っていきたいなと思います。
ではでは。
